あんずのジャムづくり

今年（2020年）もそろそろあんずジャムを作ろうかなーと思い、6月の中頃からどこかで売ってないかなーと探していたところ、昨日（7月11日）になってようやくあんずを売っているのを発見。いつものコープではなく、赤羽の大手スーパーの果物売り場でした。
夕方になってようやく煮始めます。あんずを洗い、半割りにして種を取ります。砂糖の量を決めようと生のままひとつ食べてみると、あまり酸っぱくなく比較的甘かったので、半割りにした質量の30％としました。
ごく弱火で煮始め、水分が上がってきたところで少しかき混ぜようか思い、へらを出したら、なんと、これが「あんず色」。