あんずのジャムづくり

今年(2020年)もそろそろあんずジャムを作ろうかなーと思い、6月の中頃からどこかで売ってないかなーと探していたところ、昨日(7月11日)になってようやくあんずを売っているのを発見。いつものコープではなく、赤羽の大手スーパーの果物売り場でした。
夕方になってようやく煮始めます。あんずを洗い、半割りにして種を取ります。砂糖の量を決めようと生のままひとつ食べてみると、あまり酸っぱくなく比較的甘かったので、半割りにした質量の30%としました。
ごく弱火で煮始め、水分が上がってきたところで少しかき混ぜようか思い、へらを出したら、なんと、これが「あんず色」。
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